Maso dvou barev

Ingredience pro přípravu receptu: Maso dvou barev

• 4 kusy kuřecích stehen
• 1 kg vepřových kotlet vcelku
• olivový olej s bazalkou
• 2 palice česneku
• 2 jablka
• 5 kusů menší cibule
• kostka vepřového bujonu

Ingredience na brambory dijon:

• 1,5 kg brambory
• 1 smetana
• 1 palice česneku
• olivový olej
• 100 g goudy na plátky
• 100 g ementálu na plátky
• čerstvý rozmarýn
• oregano
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžičky olivového oleje
• 3 lžíce kečupu
• 1 lžíce sladké mostarda z červené cibule

Ingredience na omáčku:

• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička kremžské dijonské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce kečupu
• 1 lžička sladké mostardy z červené cibule
• 1 lžička chilli omáčky
• 1 špetka sušených feferonek

Postup pro přípravu receptu: Maso dvou barev

Masa si omyjeme, necháme trochu okapat a vložíme je do mísy. Potřeme olivovým olejem oba druhy masa a osolíme a opepříme. Česnek si nakrájíme na plátky. Vepřový kotlet si nařízneme na pár místech a dáme do něho nakrájený česnek. Necháme chvilku odležet. Nakrájíme si jablíčka na čtvrtky bez jádřinců a oloupeme, cibuli nakrájíme na čtvrtky. Nejprve si dáme péct vepřové, bude se dělat déle. Do pekáče si nalijeme olivový olej, vložíme vepřové maso, přidáme cibuli, jablka, podlijeme vodou a dáme péct na 180-190 °C na zhruba hodinu. Připravíme si rychlý vývar z kostky, kterým pak budeme masíčka potírat. Kuřecí stehna, která nám zbyla, si necháme v míse, přidáme k nim cibuli, jablka a celý česnek a necháme zatím stranou. 

Připravíme si marinádu na potírání masa. Veškeré ingredience na omáčku smícháme v malé mističce a můžeme začít pozvolna potírat. Po zhruba hodině přidáme kuřecí stehna, jablka, cibuli a česnek a zbytek omáčky necháme ještě asi 40 minut s poklicí péci v troubě. Když jsou obě masa měkká, poklici sundáme a při 200 stupních pečeme, dokud se na masech neudělá kůrka. Když je maso hotové, scedíme z něho vypečenou šťávu i s jablky a zeleninou a vše rozmixujeme dohladka . Touto šťávou pak přelíváme masíčko na talíři. 

Dále si začneme připravovat dijonské brambory. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Větší zapékací mísu si vymažeme olivovým olejem a začneme vrstvit nejprve brambory, které osolíme, opepříme, na ně dáme nakrájenou šalotku a poklademe plátky ementálu. Zalijeme půlkou smetany a začneme znovu brambory, šalotka, gouda a poslední vrstva brambor. Zalijeme zbytkem smetany, osolíme, opepříme a dáme na vrch čerstvé bylinky. Dáme péci do trouby na 160 °C na asi 30 minut.